Pain surprise (50 Sandwichs) « Le traditionnel »

Emmental, mimolette, jambon blanc, saumon fumé

Pain surprise (50 Sandwichs) « Le charcutier »

mortadelle, salami, jambon cru, rillettes sarthoises

Pain surprise (50 Sandwichs) « Le poissonnier »

Saumon fumé beurre de citron, chair de crabe sauce cocktail, rillettes de la mer, thon mayonnaise

Fraîcheur saumon basilic

Fraîcheur noix de St Jacques tomate

Fraîcheur foie gras compote de poire

Fraîcheur tiramisu saumon fumé

Fraîcheur de tartare de tomate et fallafel (végétarien)

Gambas provençales

Gambas ail et fines herbes

Gambas gingembre citron

Gambas piquantes

Rillettes sarthoises à la moutarde à l'ancienne

Foie gras confiture de fruits rouge sur pain d'épices

Saumon fumé tzasiki sur blini

Tarama maison et citron jaune sur blini

Mini bouchée d‘escargots au beurre aillé

Mini pizza aux olives noires

Mini croque-monsieur

Mini croque-monsieur saumon fumé

Cake noix de St Jacques

Cake au canard et foie gras

Cake au saumon

Cake mozzarella

Cake chèvre courgette

Cake jambon olives

Classique

Mimolette, emmental, jambon, saumon fumé

Pain hamburger, bœuf, cheddar, concombre sauce burger

Pain hamburger, poissons, concombre sauce grelette

Wrap à la tomate saumon fumé, tzatziki , concombre, salade

Wrap jambon fumé, boursin, concombre, salade

Wrap poulet, boursin, concombre, salade

Plateau de fruits de mer " Le Cousteau "

Crabe (2 pièces), langoustines (6 pièces), bulots, amandes, huitres n3 (6 pièces), crevettes grises, crevettes roses
Sauce et citron: mayonnaise aux herbes, tarama maison, grelette à l 'ail

Plateau de fruits de mer "Le royal "

Homards ( 2 pièces) , crabe( 2 pièces) , langoustines ( 12 pièces ) , bulots , amandes , huitres n3 (12 pièces) , crevettes grises , crevettes roses
Sauce et citron : mayonnaise aux herbes, tarama maison, grelette à l ' ail

Le homard 350 / 400g

En belle vue entier (macédoine, œuf dur, tomates cerise, mayonnaise, tarama, sauce grelette

Foie Gras (90g) de Canard et brioche, confit de figues

Lucullus de l'auberge (90g) et brioche, confitures de fruits rouges

Tartare de saumon norvégien et cœur de saumon fumé

Saumon Fumé par nos soins, tranché et sa sauce grelette

La Coquille de Saumon traditionnelle en Bellevue

La Coquille fraicheur aux deux saumons et ses petites perles cuites

Le tartare de St Jacques zestes de citron jaune et vert confits

Délice nordique, rillette de saumon, cabillaud fromage blanc) en pannequet

Cuisses de grenouilles à la Provençale

Le boudin blanc sauce porto rouge et sa compote de pommes

La tarte fine au boudin blanc sur émincé de pommes

Les 12 escargots en coquille farcis à la main et beurre

Le feuilleté de bloc de foie gras de canard compotée de pommes au calvados

La cocote de saumon et gambas parfumés légèrement aux agrumes

La cocote de noix de st Jacques façon petite blanquette

La cassolette de noix de st jacques et gambas décortiquées parfum de riesling

La cassolette de ris de veau au madère, volaille fermière et champignons

La cassolette de langoustines, petits légumes et sauce sancerre

Jambon fromage

Jambon fromage champignons

Fruits de mer

Bouchée vol au vent

Bouchée vol au vent et ses ris de veau

Coquille St Jacques traditionnelle

Coquille St Jacques et champignons

Coquilles St Jacques et ses petits légumes

Coquilles à la Normande

St jacques -Fruits de mer-moules

Souris d'Agneau Braisée au miel et au thym

Souris d'Agneau Braisée à la provençale

Souris de cerf sauce St Hubert et ses marrons

Pavé de biche sauce grand veneur

Magret de canard façon Orloff, sauce cognac

Pavé de filet mignon de porc au maroilles

Pavé de filet de kangourou aux poivres

Rognon de veau en cocotte aux mélanges des forêts

Paupiette de saumon au beurre blanc

La caille farcie aux ris de veau sauce foie gras

Ballottine de pintade farcie marrons et girolles

Filet de bœuf au reblochon ou poivres verts de Madagascar

Pavé de bœuf, sauce forestière ou poivres

Civet de sanglier, sauce grand veneur

Filet de St Pierre, sauce minestrone aux crevettes

La cuisse de canard confite, sauce à l'orange

Les gambas rôties (décortiquées), sauce du Chef (tomate, ail, persil )

Gratin dauphinois ou Pomme bateau ou Pomme de terre reconstituée ou Risotto au parmesan

Fagot de haricots verts / Pomme aux airelles / Tatin aux légumes du soleil / Polenta et duxelles de champignons / Flan asperges, carottes, huile d'olive / Tomate provençale/ Poêlée St Sylvestre

Gratin dauphinois

Pomme bateau

Rösti de pomme de terre farci de purée

Pomme de terre reconstituée

Pomme de terre reconstituée Montagnarde

Lardons - parmesan

Nature

Ch ti ( maroilles )

Normande ( Dés de pomme camembert )

Risotto au parmesan

Fagot de haricots verts

Pomme aux airelles

Tatin aux légumes du soleil

Polenta et duxelles de champignons

Flan asperges, carottes, huile d'olive

Tomate provençale

Poêlée St Sylvestre

Plateau 2 variétés

Brie - Mimolette

Plateau 3 variétés

Tome d Auvergne - Mimolette - chèvre

Plateau 5 variétés

Tome d'Auvergne - Mimolette - chèvre - Maroilles - Brie

Brushetta Ch'ti

Maroilles

Brushetta du Berger

Chèvre

Brushetta Savoyarde

Raclette

Moelleux au maroilles

Moelleux au camembert

Moelleux au morbier

Box à salades

Mesclun de salades-oignons frits-tomates cerises-vinaigrette

Tiramisu classique

Tiramisu du Ch'ti

Houle - spéculoos

Tiramisu Granolla

Tiramisu kit kat

Tiramisu pistache framboise

Profiteroles pâtissières ganache chocolat

Panna cota fruits rouges ou caramel

Baba au rhum

Bûchette pralinée

Bûchette Café

Bûchette Chocolat

Bûchette vanille

La Coquille de Saumon traditionnelle en Bellevue

Pavé de bœuf ( 200g ) aux petits lardons frits flambé au madère

Gratin dauphinois et son fagot de haricots verts

Duo de fromage, salade festive

La Lucullus de l'Auberge et sa confiture de fruits rouges

Ballottine de pintade farcie aux marrons et girolles

Gratin dauphinois et sa tomate provençale

Duo de fromages, salade festive

Saumon fumé par nos soins, sauce grelette

Souris de cerf sauce St Hubert et ses marrons

Pomme bateau ( rösti de pomme de terre farci de purée ) et sa pomme aux airelles

Aumônière en feuille de brique, camembert fondant au cidre

La cassolette de ris de veau au madère volaille, fermière et champignons

Souris d’agneau au miel de châtaignes et au thym

Gratin dauphinois et sa ratatouille

Galantine de poularde aux champignons

Saumon fumé par nos soins, sauce grelette

Filet de St Pierre sauce minestrone aux crevettes

Risotto et sa tarte fine provençale

Brushetta du berger fondante

Chèvre

Tranche de foie gras, sa compotée de figues et sa brioche

Filet de bœuf aux poivres verts de Madagascar

Gratin dauphinois et sa poêlée St Sylvestre

Émincé de cuissot de cochon de lait

Trio de fromage, salade festive

Feuilleté ourson, Jambon fromage béchamel

Spaghetti bolognaise

Mousse au chocolat

Le tour du sud ouest, foie gras de canard mi-cuit en terrine, crème brulée et éventail de magret de canard fumé

La salade fermière, gésiers de volailles confits, poulet pané, cœur d’artichaut, olives noires mais, œuf poché et crottins de chèvre rôtis

La Lucullus de l’Auberge faite maison, brioche tiède au sucre perlé et confiture de saison

La bourriche du Boucanier saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, flétan fumé et son tzatziki aux épices grecques

Le pain perdu aux fines herbes et son émincé de champignons du marché (selon arrivage) et copeaux de foie gras

Caquelon de 12 escargots de la ferme héliciole de Radinghem à la fondue de tomates fraîches

Tartare de saumon frais assaisonné par nos soins ciboulette fraîche, œufs de truite fumés et huile de Combava

Le croustillant de langue de veau au pot au feu servi avec ses petits légumes et ses lardons frits

Effeuille de jambon cru fumé et ses fruits de saison a la mandarine impériale

La cassolette des iles noix de St Jacques fraiches, dés d’ananas caramélisés, fruits de la passion sauce gastrique a l’orange et sa boule de glace rhum raisin

Les gambas « black Tiger » poêlées à la provençale

L’assiette nordique, saumon fumé, calamars frits, croquette de homard, pince de crabe, et crevettes panées et sa trilogie de sauce

(Tarama, grelette et mayonnaise)

La planche du charcutier, Terrine de lapereau du Chef, Bruschetta au maroilles, charcuteries ibériques et sa moutarde a l'ancienne

Le hamburger de l’Auberge steack haché minute (220g) bacon grillé, maroilles de chez nous, œuf sur le plat sauce cocktail, feuilles croquantes

Le pavé de bœuf race « Aubrac »en émincé (300g) a cuire sur votre pierre

Sauce au choix: poivre, béarnaise, maroilles

Les médaillons de filet d’agneau snackés a la plancha enfumés au romarin et son beurre a l’ail noir

Le cassoulet du chef, saucisse de Toulouse, saucisson, jarreton, lard frais et cuisse de canard confite aux haricots lingots gratiné dans nos fours

Rognon de veau en cocotte cuisiné a l’ancien champignon, ou entier grillé beurre d’herbes vertes et poivres concassés

Le magret de canard entier cuisiné orlof déglacé cognac

Le Wok (Volaille fermière ou scampis) soja, poivrons, carottes, asperges, courgettes, fèves et sauce aigre douce et nouilles

Le poulet « race Pattes noires »cuisse ou suprême selon la découpe, braisé a la bière « La choulette »et aux chicons de chez nous

Le cœur de ris de veau meunière aux agrumes confits et graines de sésame au citron Yuzu

La cote à l’ os de porc cuisinée typiquement américaine

Lard grillé, pommes de terre, œufs brouillés, pancake et sauce barbecue de Kansas City

L’entrecôte (350-400g) 100% région grillée sel poivre et sa sauce béarnaise

Le camembert entier fondant , pommes grenailles , charcuteries fines

La belle Sole Meunière au beurre d’herbes vertes et jus de citron jaune

Les noix de Saint Jacques poêlées à la provençale

L’assiette du maître affineur, salades croquantes et oignons frits

La coupe Saint-Hubert glacée à la liqueur de mûres et de framboises

Le tiramisu du chef au mascarpone frais façon Biscuit Granola

La crème brûlée au chocolat blanc caramélisée à la vergeoise blonde

La fondue gourmande au chocolat

Friandises, fruits, quatre-quarts

La coupe multicolore de sorbet au choix

La coupe de sorbet avec eau de vie ou liqueur

Les traditionnelles Profiteroles glacées à la vanille et nappées de chocolat chaud

La tartelette aux pommes a l’Alsacienne sur lit de crème de caramel d’Isigni

Le baba au rhum du Chef chantilly minute et Vieux Rhum a votre guise

Le café ou chocolat liégeois, Dame blanche

Le banana split chocolat, vanille et fraise, chocolat chaud

Le café gourmand crème brulée vanille, profiteroles pâtissières, Cht’tiramisu

Macédoine de légumes et charcuterie

Aiguillettes de poulet panées

Salades de pâtes italiennes

Pain, Beurre

Mille - feuilles

Couvert sel poivre

Terrine du Chef et ses condiments

Roti de porc cuit au thym

Taboulé royale

Duo de fromages

Clafoutis aux griottes

Pain, beurre

Couvert sel poivre

Lucullus de l'Auberge et sa confiture

Rôti de bœuf sauce béarnaise

Salade piémontaise

Trio de fromages

Mousse chocolat

Pain, beurre

Couvert sel poivre

Wrap saumon fumé

Salade de riz au thon

Gambas à la provençale

Trio de fromages

La verrine Citron Yuzu

Pain, beurre

Couvert sel poivre

Taboulé

Carottes râpées

Salade de pâtes Toscane

Salade piémontaise

Saucisson à l’ail

Salami Danois

Rosette

Pilon de poulet rôtis aux épices

Roti de porc à l' ancienne

Taboulé

Carottes râpées

Céleri rémoulade

Salade piémontaise

Salade à la grecque

Quinoa Boulgour aux légumes et amandes

Saucisson à l’ail

Salami Danois

Mortadelle

Terrine de campagne

Pilon de poulet rôtis aux épices

Roti de porc à l'ancienne

Émincé de rôti de bœuf

Taboulé

Champignons à la grecque

Salade de Perles marines

Carottes râpées

Céleri rémoulade

Salade piémontaise

Penne Caesar poulet parmesan

Salade à la grecque

Nouilles chinoises impériale

Saucisson à l’ail

Jambon de Bayonne

Salami Danois

Wrap saumon fumé Tzasiki

Mortadelle

Gambas à la provençale

Terrine Ardennaise

Pilon de poulet rôtis aux épices

Roti de porc à l'ancienne

Émincé de rôti de bœuf

Cuissot de cochon de lait rôti au miel et épice du Trappeur

Taboulé

Champignons à la grecque

Salade de Perles marines

Carottes râpées

Céleri rémoulade

Salade piémontaise

Penne Caesar poulet parmesan

Salade à la grecque

Nouilles chinoises impériale

Lucullus de l'Auberge et sa brioche

Saumon fumé par nos soins

Fraicheur St Jacques Napolitaine

En verrine

Crevettes roses

Gambas décortiquées ail et fines herbes

Saucisson à l’ail

Salami Danois

Mortadelle

Terrine du Chef

Pilon de poulet rôtis aux épices

Roti de porc à l'ancienne

Émincé de rôti de bœuf

Gambette de porc rôti façon campagnarde

Plateau 2 variétés

Brie - Mimolette

Plateau 3 variétés

Tome d ' Auvergne - Mimolette - chèvre

Plateau 5 variétés

Tome d ' Auvergne - Mimolette - chèvre -Maroilles -Brie

Brushetta Ch'ti

Maroilles

Brushetta du Berger

Chèvre

Brushetta Savoyarde

Raclette

Moelleux au maroilles

Moelleux au camembert

Moelleux au morbier

Box a salades pour vos fromage

Salade - oignons frits - tomates cerises- vinaigrette

Pavé pastourin blanc

Pavé pastourin multi céréale

Pavé pastiurin au pavot

Baguettine céréale

Baguettine Tournesol

Baguettine Pain de son

Pain coupé classique

Entremet selon votre choix

Une part / personne

Salade de fruits frais

Fontaine chocolat et ses choux pâtissiers

Verrine tiramisu

Crème brulée vanille

Assortiment de mini beignets

Tiramisu classique

Tiramisu du Ch' ti

Houle - spéculos

Tiramisu Granolla

Tiramisu kit kat

Tiramisu pistache framboise

Profiteroles pâtissières ganache chocolat

Panna cota fruits rouges ou caramel

Baba au rhum

Tarte au sucre de ma grand mère

Tarte crumble pommes fruits rouges

Tarte crumble poire chocolat

Tartes aux cerises griottes

Tarte aux myrtilles

Tarte au flan pâtissier

Craquant chocolat blanc mousse chocolat au lait et gelée de caco

Craquant caramel beurre salé mousse chocolat blanc gelée de lutti

Craquant chocolat blanc mousse framboise gelée de groseilles

Plaque inscription

Coulis de fruits rouges

Crème anglaise