Auberge Saint Hubert
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Carte Restaurant

Planches A Partager

La Charcuterie

Antipasti de légumes / assortiment de notre charcutier / Terrine du comptoir / Condiments

14,90€ L
19,90€ XL

La Tapas

Pinces de crabe panées / calamars frits / croquettes de fromage / Aiguillettes de poulet pané

14,90€ L
19,90€ XL

La Planche de Minis Burgers de Boeuf

8,90€ 6 pièces
15,90€ 12 pièces

Entrées Chaudes et Froides

Lucullus de l'Auberge / traditionnelle brioche tiède au sucre perlé / confit du moment

16,90€

Fines tranches de Saumon fumé au cœur de notre fumoir / sauce grelette / Perles moléculaires de Yuzu

14,90€

Foie gras de canard IGP Sud ouest mi-cuit / confit d'oignons / grenadine / guignolet

18,90€

Terrine Ardennaise de notre Boucherie / condiments aigres doux

12,90€

Caquelon de 6 ou 12 escargots, de la ferme hélicicole de Radinghem / fondue de tomates fraîches et beurre aillé

9,90€ 6 escargo.
18,90€ 12 escarg.

Os à la moëlle en canon, passé au four / pain croustillant / fleur de sel à la truffe

11,90€

Croustillant de saint jacques / chorizo ibérique / sauce Nantua aux écrevisses décortiquées

19,90€

Cuisse de grenouilles façon "Papa" à la provençale ail / persil / tomates

16,90€

Croûte feuilletée pur beurre / poêlée de queues de crevettes d'eau douce décortiquées / julienne de légumes / crème légère aux épices

14,90€

Pièces de notre Boucherie

Steak haché minute (+180 g) avec fondue d'oignons et rapé de pomme de terre

14,90€

Pavé de bœuf (+250 g) grillé, sauce au choix

18,90€

Onglet de bœuf (+250 g) avec fondue d'échalions

23,90€

Côte à l'os

Tarif selon le prix de la race et du cours du marché

Côte à l'os maturée

Tarif selon race et mois de maturation

Entrecôte (+400 g) grillée, au beurre Maître d'hotel

25,90€

Filet de bœuf (+240g), pur filet poêlé

15,90€

Steak tartare "du Chef" préparé ou non préparé (+220g)

15,90€

Broche fermière de poulet jaune rôti label rouge) / pain / sauce aïoli

2 personnes + 1Kg

31,90€

Le véritable magret de canard entier (+400 g) à l'orange souvenir de mon apprentissage

21,00€

Rognon de veau entier/beurre d'herbes/aulx en chemise

17,50€

Cocotte de rognon de veau, en sauce, flambés à la vieille prune de Souillac / lardons / pruneaux

19,50€

Andouillette AAAA créme légère à la moutarde de Meaux

14,90€

Cœur de ris de veau meunière flambé au rhum Pyrat XO réserve / bananes frécinettes / sauce aigre douce

31,90€

Aux fournaux

Linguines fraîches aux deux saumons / crème d'aneth

16,90€

Wok de filet de poulet jaune "label rouge" / nouilles impériales / légumes sautés sauce soja

13,90€

Souris d'agneau provençale / légumes d'été / romarin

18,90€

Tranche de pain de viandes de ma Grand-mère / carottes rapées cuites / fondue de tomates

12,90€

Potjevleesch 4 viandes du Nord

14,90€

Assiette du ch'ti : flamiche au Maroilles / potjevleesch / welsh / chicon au gratin

15,90€

Risotto façon paëlla / gambas sauvage géante de parmesan A.O.P.

23,90€

Welsh "Le traditionnel" / cheddar fondu à la bière coq hardi / jambon blanc / pain de campagne / œuf sur le plat

15,90€

Jarreton de cochon fermier braisé à la bière / oignons confits pointe de balsamique (+500g)

16,90€

Les Accompagnements

Frites
Pâtes
Riz
Légumes du jour
Salade

En Supplément 2,50 €

Sauces au choix :
Maroilles
Échalotes
Béarnaise
Archiduc
Poivre

En Supplément 0,80 €

Hamburgers "pain bio"

Steak haché minute de notre boucherie
Base des hamburgers : oignon rouge, cheddar, salade, tomate, sauce burger du chef

Le classique : steak de bœuf / cheddar / salade / tomate / sauce burger

14,90€

Le refuge : Raclette A.O.P. / bacon grillé / œuf sur le plat

15,90€

Le ch'ti : Maroilles fermier / poitrine de lard frit

15,90€

Le chicken : steak de poulet pané / poitrine de lard frit / sauce barbecue

15,90€

Le double cheese burger : deux steaks hachés / poitrine de lard frit / cheddar

17,90€

Le rossini : crème à la truffe noire / galette de pomme de terre / lard frit / tranche de foie gras

22,90€

L'interminable : trois steaks hachés / poitrine de lard frit

25,90€

Le fish : pavé de cabillaud pané / saumon fumé / cheddar / sauce tartare

16,90€

Le Végé : steak de quinoa et boulgour / tartare de légumes / creme guacamole

13,90€

Retour de pêche

Belle sole meunière (400 à 600g) façon Merlimont aux épices de la côte d'opale / beurre citronné

31,90€

Noix de Saint Jacques à la provençale

26,90€

Fish and Chips de cabillaud pané / sauce tartare

15,90€

Pavé de saumon frais "label rouge" écossais au beurre blanc

18,90€

Steack d'espadon grillé à la plancha / sauce choron

18,90€

Retour de Grèce

Base des plakas : salade, tarama, tzaziki, dolmas, féta, piment doux
Accompagnement aux choix : frites ou pâtes grecques

La gyros de porc émincé

13,80€

Les 4 côtes d'agneau à la persillade

18,00€

La géante : gyros / brochette de bœuf / côte d'agneau

19,50€

La Tzouzoukakia : boulettes de viande / fondue de tomates / dés de féta

14,90€

La scampis au beurre de citron jaune et vert

16,90€

La scampis du chef avec fondue de tomates piquante

16,90€

La calamars frits / accompagnement plaka

12,50€

La végétarienne : spanakopitas / accompagnements plaka

12,00€

La mezze : calamars frits / croquette de fromage / spanokopita / saumon fumé / scampis / boulette de viande à la menthe / accompagnements plaka

19,50€

Cueillettes du maraîcher

La grande bleue : salade / crudités /œuf dur / calamars frits / crevettes décortiquées / saumon fumé

14,90€

La Saint Hubert : salade / crudités / gésiers de volaille confits à la napolitaine / salami au parmesan / toasts au maroilles / œuf poché

15,90€

La ama la vita : salade / œuf sur le plat / filet de poulet pané / mozzarella di buffala / dés de fromage / toasts chèvre miel / crudités

14,90€

La végé : salade / crudités / falafel

12,90€

Menu enfant - de 12 ans

Un plat, un garniture et un dessert aux choix, un sirop à l'eau, une surprise

11,90€

Un Plat

Le steak haché

Le jambon blanc

Le poulet pané

Le poisson pané

Une garniture

Les pâtes

Les Frites

Les légumes du jour

Le riz

Un Dessert

Les deux boules de glace, parfum vanille / fraise / chocolat

La mousse au chocolat

Chariot de fromages

Fromages affinés (découpe en salle)

9,50€

L'atelier du pâtissier

Le tiramisu aux fruits rouges et biscuits roses de Reims

7,90€

La tarte fine aux pommes tièdes / glace vanille / flambée au calvados (flambage en salle)

8,50€

Le retour en enfance : mousse au chocolat Valrhona / sucre pétillant / biscuit moelleux

7,90€
7,90€

Le baba au rhum bouchon de "mon pépé" : verre de rhum bumbu / crème fouettée légèrement sucrée

8,50€

La crème brûlée au chocolat blanc Valrhona, caramélisée à la cassonnade Graeffe

7,90€

Le café, thé gourmands, selon création du chef

8,00€

Le champagne Gourmand, selon création du chef

10,00€

La fraise façon entremet / mousse légère / coulis de fruits rouges

7,90€

La brioche façon pain perdu / caramel beurre salé / glace caramel

7,90€

Les profiteroles glacés / choux patisserie / chocolat chaud / chantilly

3 choux

9,90€

L’île flottante / crème anglaise / amandes torréfiées

6,90€

Les crêpes suzettes (flambées en salle)

11,90€

Douceurs glacées

Le pavé flamand : crème glacée spéculoos / chicorée / meringue café / biscuits spéculoos

6,90€

Le vacherin framboise : sorbet framboise / crème glacée vanille meringue

6,90€

Le rocher : creme glacée praliné / meringue / chocolat au lait

6,90€

Le café ou le chocolat liégeois

7,50€

La dame blanche ou noire

7,50€

Le banana split

7,50€

Le colonel au citron jaune et vert

9,50€

La coupe saint Hubert : sorbet fraise, framboise et guignolet

9,50€

Crèmes Glacées

Vanille intense Madagascar

Café

Caramel beurre salé

Nougat

Chocolat

Chocolat blanc

Fraise avec morceaux

Sorbets

Citron jaune

Framboise

Fruits de la passion

Mandarine

Poire

Pomme verte

Noix de coco


Coupe 2 boules

4,50€

Coupe 3 boules

6,50€

Chantilly

0,50€

Coulis

Fruits rouges / caramel beurre salé / chocolat chaud

0,50€

Caviars Aquitains

Servis avec des Blinis de la Maison Laksom

Le caviar du bassin (20g)

Sélection de caviar préparé de manière traditionnelle

Léger et équilibré avec une subtile note iodée

34,00€

Le caviar ébéne (30g)

Un caviar affiné plusieurs mois en chambre froide

Une puissance gustative et une persistance exceptionnelle

85,00€

Le Vivier

Nos homards proviennent de pêche européenne (Côtes Irlandaise et Écossaise)

Le Homard entier snacké

Cuisson plancha / garniture / sauce

46,00€

Le Homard entier, décortiqué à l'armoricaine

Servi en cocotte / tagliatelles fraîches

38,90€

Le homard cuit entier

Mayonnaise

33,90€

Plateaux de fruits de mer

Le "Cousteau"

6 huîtres de notre carte selon arrivage
1/2 tourteau
3 langoustines
Bulots
Amandes
Crevettes roses
Crevettes grises

48,90€

Le "Poséïdon"

12 huîtres de notre carte selon arrivage
Homard entier
Tourteau entier
6 langoustines
Bulots
Crevettes roses
Crevettes grises

110,00€

Les huîtres

Prat ar coum n°3 (6 huîtres)

14,90€

L'excellence n°3 (6 huîtres)

17,90€

Gillardeau n°3 (6 Huîtres)

23,90€

Plat du jour

Uniquement le midi, du lundi au vendredi

13,90€

Menu Du Chef

Tout changement entraînera un supplément de prix

Menu

Menu Hors Boissons : 46,90 €

56,90€

Un apéritif (Kir Royal ou Punch)

Une entrée froide

Une entrée chaude

Un plat

Fromage

Dessert / café

Vin blanc et Vin rouge à discrétion

Pays du gard IGP Récoltant

Menu

Menu Hors Boissons : 38,90 €

48,90€

Un apéritif (Kir Royal ou Punch)

Une entrée froide ou chaude

un plat

Fromage

Dessert / café

Vin blanc et Vin rouge à discrétion


Entrée Froide

Saumon fumé par nos soins / Sauce tartare
Ou
Terrine foie gras de canard IGP du sud ouest mi cuit / pain d'épices / confit

Entrée Chaude

Queue de gambas / sauce aigre douce / dés d'ananas
Ou
Caquelon de 6 escargots / fondue de tomates / beurre ail et persil

Plat

Pièce de bœuf de notre boucherie (sauce aux choix)
Ou
Dos de cabillaud pané / sauce Nantua
Ou
Cuisse de pintade braisé / pêche de vigne

Fromage

Assiette de fromages

Dessert

Cœur de fraise façon entremet

Planches A Partager Entrées Chaudes et Froides Pièces de notre Boucherie Aux fournaux Les Accompagnements Hamburgers "pain bio" Retour de pêche Retour de Grèce Cueillettes du maraîcher Menu enfant - de 12 ans Chariot de fromages L'atelier du pâtissier Douceurs glacées Caviars Aquitains Le Vivier Plateaux de fruits de mer Les huîtres Plat du jour Menu Du Chef

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