La Charcuterie

Antipasti de légumes / assortiment de notre charcutier / Terrine du comptoir / Condiments

La Tapas

Pinces de crabe panées / calamars frits / croquettes de fromage / Aiguillettes de poulet pané

La Planche de Minis Burgers de Boeuf

Lucullus de l'Auberge / traditionnelle brioche tiède au sucre perlé / confit du moment

Fines tranches de Saumon fumé au cœur de notre fumoir / sauce grelette / Perles moléculaires de Yuzu

Foie gras de canard IGP Sud ouest mi-cuit / confit d'oignons / grenadine / guignolet

Terrine Ardennaise de notre Boucherie / condiments aigres doux

Caquelon de 6 ou 12 escargots, de la ferme hélicicole de Radinghem / fondue de tomates fraîches et beurre aillé

Os à la moëlle en canon, passé au four / pain croustillant / fleur de sel à la truffe

Croustillant de saint jacques / chorizo ibérique / sauce Nantua aux écrevisses décortiquées

Cuisse de grenouilles façon "Papa" à la provençale ail / persil / tomates

Croûte feuilletée pur beurre / poêlée de queues de crevettes d'eau douce décortiquées / julienne de légumes / crème légère aux épices

Steak haché minute (+180 g) avec fondue d'oignons et rapé de pomme de terre

Pavé de bœuf (+250 g) grillé, sauce au choix

Onglet de bœuf (+250 g) avec fondue d'échalions

Côte à l'os

Tarif selon le prix de la race et du cours du marché

Côte à l'os maturée

Tarif selon race et mois de maturation

Entrecôte (+400 g) grillée, au beurre Maître d'hotel

Filet de bœuf (+240g), pur filet poêlé

Steak tartare "du Chef" préparé ou non préparé (+220g)

Broche fermière de poulet jaune rôti label rouge) / pain / sauce aïoli

2 personnes + 1Kg

Le véritable magret de canard entier (+400 g) à l'orange souvenir de mon apprentissage

Rognon de veau entier/beurre d'herbes/aulx en chemise

Cocotte de rognon de veau, en sauce, flambés à la vieille prune de Souillac / lardons / pruneaux

Andouillette AAAA créme légère à la moutarde de Meaux

Cœur de ris de veau meunière flambé au rhum Pyrat XO réserve / bananes frécinettes / sauce aigre douce

Linguines fraîches aux deux saumons / crème d'aneth

Wok de filet de poulet jaune "label rouge" / nouilles impériales / légumes sautés sauce soja

Souris d'agneau provençale / légumes d'été / romarin

Tranche de pain de viandes de ma Grand-mère / carottes rapées cuites / fondue de tomates

Potjevleesch 4 viandes du Nord

Assiette du ch'ti : flamiche au Maroilles / potjevleesch / welsh / chicon au gratin

Risotto façon paëlla / gambas sauvage géante de parmesan A.O.P.

Welsh "Le traditionnel" / cheddar fondu à la bière coq hardi / jambon blanc / pain de campagne / œuf sur le plat

Jarreton de cochon fermier braisé à la bière / oignons confits pointe de balsamique (+500g)

Frites
Pâtes
Riz
Légumes du jour
Salade

En Supplément 2,50 €

Sauces au choix :
Maroilles
Échalotes
Béarnaise
Archiduc
Poivre

En Supplément 0,80 €

Le classique : steak de bœuf / cheddar / salade / tomate / sauce burger

Le refuge : Raclette A.O.P. / bacon grillé / œuf sur le plat

Le ch'ti : Maroilles fermier / poitrine de lard frit

Le chicken : steak de poulet pané / poitrine de lard frit / sauce barbecue

Le double cheese burger : deux steaks hachés / poitrine de lard frit / cheddar

Le rossini : crème à la truffe noire / galette de pomme de terre / lard frit / tranche de foie gras

L'interminable : trois steaks hachés / poitrine de lard frit

Le fish : pavé de cabillaud pané / saumon fumé / cheddar / sauce tartare

Le Végé : steak de quinoa et boulgour / tartare de légumes / creme guacamole

Belle sole meunière (400 à 600g) façon Merlimont aux épices de la côte d'opale / beurre citronné

Noix de Saint Jacques à la provençale

Fish and Chips de cabillaud pané / sauce tartare

Pavé de saumon frais "label rouge" écossais au beurre blanc

Steack d'espadon grillé à la plancha / sauce choron

La gyros de porc émincé

Les 4 côtes d'agneau à la persillade

La géante : gyros / brochette de bœuf / côte d'agneau

La Tzouzoukakia : boulettes de viande / fondue de tomates / dés de féta

La scampis au beurre de citron jaune et vert

La scampis du chef avec fondue de tomates piquante

La calamars frits / accompagnement plaka

La végétarienne : spanakopitas / accompagnements plaka

La mezze : calamars frits / croquette de fromage / spanokopita / saumon fumé / scampis / boulette de viande à la menthe / accompagnements plaka

La grande bleue : salade / crudités /œuf dur / calamars frits / crevettes décortiquées / saumon fumé

La Saint Hubert : salade / crudités / gésiers de volaille confits à la napolitaine / salami au parmesan / toasts au maroilles / œuf poché

La ama la vita : salade / œuf sur le plat / filet de poulet pané / mozzarella di buffala / dés de fromage / toasts chèvre miel / crudités

La végé : salade / crudités / falafel

Le steak haché

Le jambon blanc

Le poulet pané

Le poisson pané

Les pâtes

Les Frites

Les légumes du jour

Le riz

Les deux boules de glace, parfum vanille / fraise / chocolat

La mousse au chocolat

Fromages affinés (découpe en salle)

Le tiramisu aux fruits rouges et biscuits roses de Reims

La tarte fine aux pommes tièdes / glace vanille / flambée au calvados (flambage en salle)

Le retour en enfance : mousse au chocolat Valrhona / sucre pétillant / biscuit moelleux

Le baba au rhum bouchon de "mon pépé" : verre de rhum bumbu / crème fouettée légèrement sucrée

La crème brûlée au chocolat blanc Valrhona, caramélisée à la cassonnade Graeffe

Le café, thé gourmands, selon création du chef

Le champagne Gourmand, selon création du chef

La fraise façon entremet / mousse légère / coulis de fruits rouges

La brioche façon pain perdu / caramel beurre salé / glace caramel

Les profiteroles glacés / choux patisserie / chocolat chaud / chantilly

3 choux

L’île flottante / crème anglaise / amandes torréfiées

Les crêpes suzettes (flambées en salle)

Le pavé flamand : crème glacée spéculoos / chicorée / meringue café / biscuits spéculoos

Le vacherin framboise : sorbet framboise / crème glacée vanille meringue

Le rocher : creme glacée praliné / meringue / chocolat au lait

Le café ou le chocolat liégeois

La dame blanche ou noire

Le banana split

Le colonel au citron jaune et vert

La coupe saint Hubert : sorbet fraise, framboise et guignolet

Vanille intense Madagascar

Café

Caramel beurre salé

Nougat

Chocolat

Chocolat blanc

Fraise avec morceaux

Citron jaune

Framboise

Fruits de la passion

Mandarine

Poire

Pomme verte

Noix de coco

Coupe 2 boules

Coupe 3 boules

Chantilly

Coulis

Fruits rouges / caramel beurre salé / chocolat chaud

Sélection de caviar préparé de manière traditionnelle

Léger et équilibré avec une subtile note iodée

Un caviar affiné plusieurs mois en chambre froide

Une puissance gustative et une persistance exceptionnelle

Le Homard entier snacké

Cuisson plancha / garniture / sauce

Le Homard entier, décortiqué à l'armoricaine

Servi en cocotte / tagliatelles fraîches

Le homard cuit entier

Mayonnaise

Le "Cousteau"

6 huîtres de notre carte selon arrivage
1/2 tourteau
3 langoustines
Bulots
Amandes
Crevettes roses
Crevettes grises

Le "Poséïdon"

12 huîtres de notre carte selon arrivage
Homard entier
Tourteau entier
6 langoustines
Bulots
Crevettes roses
Crevettes grises

Prat ar coum n°3 (6 huîtres)

L'excellence n°3 (6 huîtres)

Gillardeau n°3 (6 Huîtres)

Un apéritif (Kir Royal ou Punch)

Une entrée froide

Une entrée chaude

Un plat

Fromage

Dessert / café

Vin blanc et Vin rouge à discrétion

Pays du gard IGP Récoltant

Un apéritif (Kir Royal ou Punch)

Une entrée froide ou chaude

un plat

Fromage

Dessert / café

Vin blanc et Vin rouge à discrétion

Entrée Froide

Saumon fumé par nos soins / Sauce tartare
Ou
Terrine foie gras de canard IGP du sud ouest mi cuit / pain d'épices / confit

Entrée Chaude

Queue de gambas / sauce aigre douce / dés d'ananas
Ou
Caquelon de 6 escargots / fondue de tomates / beurre ail et persil

Plat

Pièce de bœuf de notre boucherie (sauce aux choix)
Ou
Dos de cabillaud pané / sauce Nantua
Ou
Cuisse de pintade braisé / pêche de vigne

Fromage

Assiette de fromages

Dessert

Cœur de fraise façon entremet